Surdeg

Jag bakade surdeg igår. Har haft receptet flera år och gjort det en gång förut, men då utan örter i.
Igår hade jag i en halv matsked av vardera Dragon, Basilika och oregano. Det blev så himla gott.
Surdegen gjorde jag i förrgår och efter nån halvtimme så luktade det jättegott i köket.
Igår gjorde jag två runda bröd som jäste upp så jättefint. Jag strödde på lite mjöl uppepå så det skulle se gott ut och så skar jag två snitt som ett plus uppepå innan jag satte in plåten i ugnen.
Jag väntade en stund innan jag smakade så den fick svalna av lite och jag kan lova att brödet är gott.
 
Nu sitter jag och väntar på att maken ska vakna så vi får äta frukost, ska bli mumsegott med ost på.
Här är receptet för den som vill ha

Franskt Lantbröd 

Se till att ha hemma jäst, rågsikt, vetemjöl och olja och en del kryddor som ni vill ha i brödet t ex nötter, vitlök, mandel,örter etc...

Receptet
Till surdegen:
50 g jäst
3 dl vatten ljummet
3 dl rågsikt

Till själva degen:
7 dl vatten ljummet
4 tsk salt
2 msk olja
8 dl rågsikt
14 dl vetemjöl

+ surdegen
Gör surdegen en dag i förväg. Smula sönder jästen i en bunke häll på ljummet vatten och rågsikten. Rör om och täck över bunken så att surdegen inte torkar. Låt den stå framme i kökets varmaste hörn (men inte uppe på spisen)i ett dygn. 

Andra dagen:

Blanda i de övriga ingredienserna i surdegen.
Låt jäsa i 30 min med handduk över.
Tag upp degen på bakbord och knåda och forma till två runda bullar.
Skåra med skarp kniv till det mönster du vill ha och lägg på plåt att jäsa
i 30 min.
Grädda i 200 grader i 30 min. 

Om man vill ha en knaprig yta så ska brödet inte förvaras i brödburk
 

Kommentarer:

1 CS:

Det där lät och såg gott ut!

Kommentera här: